Grilujeme spoluGrilovanie na záhradeGrilovanie bravčového mäsa

Grilujeme spolu

Stretnutia s priateľmi a dobré jedlo patrili odjakživa k sebe. V minulosti však gazdinky kuchtili v kuchyni, zatiaľ čo sa hostia...

Čítať ďalej

Grilovanie na záhrade

Vhodným umiestnením grilu napríklad k múriku alebo k živému plotu môžeme zabrániť...

Čítať ďalej

Grilovanie bravčového mäsa

Bravčové mäso na grile? Prečo nie! Je to veľká lahôdka.

Čítať ďalej

Grilovanie ako životný štýl

Spôsob prípravy jedla nad otvoreným ohňom je starý ako ľudstvo samo. Vďaka tomu, že ide o veľmi jednoduchú a hlavne rýchlu úpravu, prežila celé storočia. A dokonca sa v poslednom období stalo grilovanie súčasťou moderného životného štýlu.


klobasky

Stretnutia s priateľmi a dobré jedlo patrili odjakživa k sebe. V minulosti však gazdinky kuchtili v kuchyni, zatiaľ čo sa hostia zabávali na dvore alebo v izbe. Situácia sa však postupom času zmenila. Jedlo sa pripravuje vonku. Spoločne. Zväčša na grile. A čo je zaujímavé, radi sa do jeho prípravy zapájajú aj muži. Vymýšľajú rôzne recepty na marinády. Do nich potom mäso nakladajú. A keď prídu hostia, rodina či priatelia, spoločne sa potom griluje. Neraz sa stáva aj to, že dovtedy zarytí nepriatelia kuchyne či samotného varenia, sa po kúpe grilu stanú doslova expertmi na grilovanie.

Grilovanie ako spoločenská udalosť

Grilovanie, to nie je len samotná príprava dobrého jedla. Je to malá spoločenská udalosť. Kým sa na grile opekajú steaky či zelenina, môže sa spoločnosť uvoľnene a nezáväzne rozprávať. Príjemná vôňa a zvuk škvrčiaceho mäsa dodajú tú správnu atmosféru a hostia sa na jedlo ešte viac tešia.

Kvalitné suroviny sú základ

Aby jedlo pripravené na grile bolo naozaj chutné, dôležité je vybrať kvalitné suroviny. Základom je mäso. Na grilovanie sa najlepšie hodí hovädzie. Použiť však môžete aj bravčové, kuracie či jahňacie mäso. A nemusí byť ani príliš chudé. Práve naopak. Mierne tukom prerastené mäso bude mať po upečení tú správnu chuť.

Ani vegetariáni sa nemusia grilovaniu vyhýbať. Stačí si vybrať zeleninu, ktorú máte radi a môžete grilovať. Veď také paradajky, paprika, cukiny či kukurica sú na gril priam ideálne.

Grilovať môžeme aj ovocie. Hodí sa napríklad ananás, banány, pomaranče alebo aj čerstvé figy. K nim sa pripravujú rôzne svieže omáčky. No grilované ovocie sa môže podávať trebárs aj so zmrzlinou. Všetko je o fantázii.

Keďže sa pri grilovaní používa minimum oleja a ďalších surovín, jedlo takto pripravené je aj zdravšie. Navyše použité korenie, ale aj množstvo sušených a čerstvých byliniek podporuje trávenie.

Správne načasovanie

Pred grilovaním je dôležité si všetko pripraviť. Ak ste si dopredu naložili steaky do marinády a uložili v chladničke, nezabudnite ich včas vybrať. Najlepšie dve hodiny pred samotným grilovaním. Ak sa chystáte grilovať zeleninu, tá by mala byť dopredu očistená, ošúpaná a umytá. Pripravte si aj vhodné náradie, misky či ochranné rukavice. Myslite na to, že od rozpáleného grilu sa vám bude ťažko odbiehať.

Predhriatie grilu

Na rozohriatie grilu si treba nechať dostatok času. Základom správneho grilovania je totiž rýchle a prudké opečenie povrchu jedla. Tým sa vytvorí kôrka, ktorá uzatvorí v strede dostatok chutnej šťavy. Ak však položíme jedlo na slabo rozohriaty gril, šťava vytečie a jedlo bude vysušené, tvrdé a bez chuti.

Čas potrebný na rozohriatie závisí od jednotlivých druhov grilu. Napríklad grily na drevené uhlie treba zapáliť tak 30 až 40 minút pred začiatkom grilovania. Lávové kamene v plynových griloch sa dostatočne rozpália už za 10 až 15 minút. Grily s elektrickým výhrevom, trebárs elektrický potrebuje na vyhriatie cca 5 až 10 minút. Plynový gril asi 3 až 5 minút.

Aj grilovacie panvice s rýhovaným dnom je dôležité správne predhriať. Stačí ju postaviť na rozohriatu platňu 3 minúty pred grilovaním. Či je správne horúca zistíte jednoducho. Kvapnete na jej povrch trochu vody. Mala by zasyčať a okamžite sa vypariť.

Kedy ukladať suroviny na gril

Pripravené suroviny preto ukladáme na gril až vtedy, keď brikety dreveného uhlia nehoria plameňom, ale sú dočervena rozpálené. Najlepšie je, keď sú uhlíky pokryté sivou vrstvou popola a okraje majú ešte žeravé.


slanina

Jedlo sa na začiatku lepí na mriežku. Len čo sa však vytvorí kôrka, je to zhruba v priebehu jednej minúty, môžeme s ním manipulovať. Prípadne ho obrátiť. Nikdy však na obracanie nepoužívame vidličku.

Nezabudnite jedlo pravidelne skúšať, či už je hotové. Začíname tak minútu pred koncom prípravy. Ak sa totiž griluje pridlho, môže ostať tuhé a vysušené.

Majstrom v grilovaní sa môžete stať aj vy. Stačí vám k tomu kvalitný gril, čerstvé suroviny a chuť experimentovať. Podrobné postupy pri grilovaní jednotlivých druhov mäsa a zeleniny uvádzame v nasledujúcich článkoch.

Grilovanie ako životný štýl

Spôsob prípravy jedla nad otvoreným ohňom je starý ako ľudstvo samo. Vďaka tomu, že ide o veľmi jednoduchú a hlavne rýchlu úpravu, prežila celé storočia. A dokonca sa v poslednom […]

Čítať ďalej
Grilovanie na záhrade

Len čo sa začne z jari príroda prebúdzať, už nás to láka von. Na slniečko. Do lesa. Ale aj do záhrady. Čakajú nás hriadky so zeleninou či ovocné stromky. No […]

Čítať ďalej
Domáce hamburgery

Máte radi hamburgery? Hlavne detí sa ani pýtať nemusím. Všakže? Tieto pochúťky z mletého mäsa sa nám spájajú skôr s návštevou fastfoodovej reštaurácie, ako s domácim grilovaním. Je to ale […]

Čítať ďalej
Grilovanie rýb

“Jedzte ryby, sú zdravé.” Tak tento výrok ste už isto počuli mnohokrát. No je len málo takých, ktorí ho v bežnom živote aj praktizujú. A tí ostatní majú pre zmenu […]

Čítať ďalej
Grilovanie zeleniny

Grilovali ste už zeleninu? Že nie? Najvyšší čas to vyskúšať. Aj keď to nebude poriadny kus mäsa, verte, že neoľutujete. Grilovaná zelenina je totiž úžasná. Na výber máte naozaj nepreberné […]

Čítať ďalej